亚马逊正在研发无需冷藏的即食食物存储时间可长达一年

亚马逊正在探索即食食品储藏的新技术MATSMATS通过对密封食物进行微波加热来实现灭菌新的食物不仅味道好而且存储时间可达一年8月11日，电商巨头亚马逊爆料出正在探索一项即食食品储藏的新技术，用于生产无需冷藏的即食食物。这种技术被称为“微波辅助热杀菌”简称MATS，最早由华盛顿州立大学研发并应用于美国军方，2014年一家位于美国丹弗初创企业915 Labs获得了华盛顿州立大学的独家专利授权，并将MATS技术推向市场。亚马逊是在去年的巴黎食品贸易展上了解到了这一技术，并邀请了915 Labs来到西雅图总部。今年2月亚马逊又会见了华盛顿州立大学MATS技术的研究团队，并于3月份加入了该大学和西雅图一些企业成立的工业微波联盟，目的旨在加快以微波为基础的食品安全技术转让。MATS技术通过对放到加压水中的密封食物进行微波加热来实现灭菌。对比传统把食物放到压力锅中加热一小时的方法，新方法不仅耗时短，仅需几分钟，还可以更好的保存食物的自然风味和营养。更让人称奇的是，经过MATS处理的食物，保存期更是长达一年之久，而且还是开袋即食的。基于这项技术，亚马逊最早会在明年推出诸如炖牛肉和蔬菜煎蛋等即食食品。由于不需要冷藏，这些菜肴会更容易储存和装运，再加上相对便宜的售价和不错的口感，市场前景十分乐观。不过，在此之前用MATS生产的食品还需通过美国食品药品管理局的批准，才能大规模生产上市。据悉 ，这种食品将会被整合到亚马逊的AmazonFresh服务中，再加上今年6月份亚马逊收购的Whole Foods Market和测试中的无人零售店业务，亚马逊必将进一步扩展自身在全美7000亿美元杂货副食市场中的地位。

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亚马逊

亚马逊于1994年在美国华盛顿州成立，是全球三大科技巨头之一，是世界上最大的在线零售商，创始人为杰夫·贝佐斯。现任CEO为杰夫·贝佐斯。