该酒杯通过电流刺激舌头产生味觉使用者可通过控制APP选择想要的味道该团队下一步将探索制造更多种类的食物11月7日,新加坡国立大学的Nimesha Ranasinghe带领团队研发了一种鸡尾酒杯,叫做Vocktail,可模拟任何口味的饮料,使用配套的APP就可以选择你想喝的口味。为了满足味蕾,我们从岭南运来荔枝,从墨西哥找来辣椒,把赤珠霞酿造成拉菲。而这一切取悦舌头的做法,在今天生物学领域来看,不过仅仅是生物电流的刺激而已。具体来说酸甜苦辣就是不同化学物质激活受体蛋白,使味觉细胞去极化产生动作电位进而激活神经通路。那么,如果跳过刺激受体蛋白,直接电舌头产生动作电位会不会得到同样的味觉呢?2013年,新加坡国立大学经过实验之后得到了如下答案,并且还将酸甜苦辣量化了。酸味:60-180uA的电流、舌头温度从20℃上升到30℃。
咸味:20-50uA的低频率电流。
苦味:60-140uA的反向电流。
薄荷味:温度从22℃下降至19℃。
辣味:温度从33℃加热至38℃。当时该大学的Nimesha Ranasinghe还根据这些数据制作了一款味觉模拟器。虽然看上去一点也不可口,但是它能够模拟酸甜苦辣这几种味觉。这个装置由两个重要部件构成,一个是可产生不同频率的低压电极,一个是温度控制器。这两个部件一起作用,搭配上面的数据,就可以让用户产生各种味觉。下图为测试者使用该装置。




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National University of Singapore School of Engineering
新加坡国立大学工程学院
新加坡国立大学工程学院于1980年在新加坡成立,是一所工程科学研究机构,创始母机构为新加坡国立大学。现任院长为蔡建。
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